时间：2025-06-08 02:27:01 作者：知网查重入口 www.9foxs.cn
一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。 而由于大肠菌群 分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。 大量的调查研究 表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场 所以及有粪便污染的地方，而且人、畜粪便对外界环境的污染是 大肠菌群在自然界存在的主要原因。 粪便中多以典型大肠杆菌为 主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。 大肠菌群数的高 低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
大肠菌群数量 越多则肠道致病菌存在的可能性就越高，但两者之间并丌总是呈平行关系。 通常情况下，粪大肠菌群不大肠菌群，在人和动物粪便中所占的比例较大，而且由于在自然界容易死亡等原因，粪大肠菌群的存在可认为食品直接或间接的受到 了比较近期的粪便污染。
粪大肠菌群 （Fecal colifoms） 一群在44.5发酵乳糖、产酸产气、IMViC生化试验为++--或-+--的革兰氏 阴性无芽孢杆菌。 是人和温血动物肠道内普遍存在的细菌，是粪便中的主要菌种。 一般生活在人大肠中并丌致病，但它侵入人体一些部位时，可引起感染。 O抗原（菌体抗原，150个）K抗原（荚膜抗原，90个） H抗原（鞭毛抗原，50个） 大肠杆菌（Escherichia coli） 致泻性大肠杆菌 致泻性大肠杆菌 能侵入肠粘膜上皮细胞，引起食物中毒的大肠杆菌。
通常情况下，粪大肠菌群不大肠菌群，在人和动物粪便中所占的比例较大，而且由于在自然界容易死亡等原因，粪大肠菌群的存在可认为食品直接或间接的受到 了比较近期的粪便污染。 因而，粪大肠菌群在食品中的检出，不大肠菌群相比， 说明食品受到了更为丌清洁的加工，肠道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。
